Il s’articule aujourd’hui autour de deux axes de production parfaitement rodés. Chaque mois, les œufs sont délicatement récupérés à la main, tandis que les couples reproducteurs sont renouvelés tous les 3 à 4 ans avec des œufs issus du lac de Neuchâtel. Filets de perches du Lötschberg portion. La perche est ensuite filetée partiellement à la main, puis contrôlée à la main dans un atelier tempéré. Désormais, avec douze pontes par an, LA PERCHE LOË garantit la disponibilité d’un produit premium, quelle que soit la saison. (350gr.) Située à Rarogne (VS), au pied des massifs, la ferme d’élevage Valperca capte une eau dont la qualité exceptionnelle va façonner celle de la perche LOË. elle ne connaÎt ni hormone de croissance, ni mÉdicaments, ni antibiotiques. De … En continuant à naviguer sur ce site, vous en acceptez l’utilisation. Produit local par excellence, la perche LOË arrive à maturité dans l’eau de source en provenance du massif du Lötschberg. Ils présentent une meilleure tenue à la cuisson et se prêtent à de nombreuses préparations, tout en conservant leur texture fondante.
La perche est un poisson qui supporte peu de bruit et une faible luminosité. La perche est pêchée Ce savoir-faire original préserve la délicatesse des filets subtilement salés et fumés à 48°C, à mi-chemin entre les fumages habituels pratiqués à chaud (env.
La méthode développée par Percitech à Chavornay (VD) consiste à créer dans un circuit fermé les conditions nécessaires pour que chaque mois l’un des douze bancs de géniteurs réagisse comme s’il était en période de frai. L’eau est ainsi recyclée et réutilisée pour régénérer les bassins toutes les 45 min., tandis qu’une autre partie de cette eau s’écoule en continu via un circuit ouvert avant d’être restituée, parfaitement propre, dans le Nordkanal voisin. Des produits originaux, mais aussi simples et versatiles, qu’il fait bon cuisiner pour ceux que l’on aime. Produit local par excellence, la perche LOË arrive à maturité dans l’eau de source en provenance du massif du Lötschberg. Innovante et respectueuse de l’animal, la méthode développée par LA PERCHE LOË est gage de qualité et de régularité de la saveur d’un produit d’exception. respect.
Les filets de perche certifiés marque Valais se distinguent par une chair ferme, fondante et par leur goût minéral. Avec ou sans peau, les filets de Perche Loë se prêtent à mille et une préparations culinaires, et peuvent même être dégustés crus. Les filets de perche sont désormais un plat incontournable de la gastronomie helvétique. Le projet audacieux lancé en 1994 est devenu réalité. En continuant à naviguer sur ce site, vous en acceptez l’utilisation. Les filets de perche sont désormais un plat incontournable de la gastronomie helvétique. Seule la perche LOË peut être dégustée crue, car l’eau de source dans laquelle elle est élevée est pure, préservée de toute pollution et garantie sans parasites. Les filets de perches sont livrés à domicile ... De délicieux filets congelés extra frais d'origine Emballage sous vide. L’écloserie à Chavornay Léger et élégant, le fumage « L’Original » a été spécialement élaboré par des artisans locaux pour souligner la saveur et mettre en valeur la texture de la perche. L’eau est un élément fort de son identité.
100% suisse, la perche loË est ÉlevÉe dans une eau de montagne pure. A peine 48 heures se sont écoulées entre le moment de la pêche et celui où elle proposée à la consommation. L’innovation est au cœur de notre activité. Feu vert aux installation donné hier. Douce en goût, préparée en filets rehaussés de beurre doré, la perche séduit tous les palais.
Les bassins larvaires Un peu plus grands que les filets que l’on a l’habitude de trouver dans le commerce, ils conservent toute la texture juteuse de leur chair, à la fois ferme et délicate, lors de la cuisson. A partir des années 60, 70 et 80, le tourisme lacustre bat son plein. Afin de garantir une fraîcheur sans concession, les perches sont pêchées chaque matin, sur commande uniquement. Naturellement tempérée, il n’est pratiquement pas nécessaire de la chauffer. La perche LOË est un produit de qualité et traité en tant que tel.
L’animal n’étant pêché qu’une fois arrivé au stade adulte, ses filets sont généreux. Immédiatement mises sur glace, elles sont filetées à la main le jour-même, dans un atelier où règne une température de 5°. Cette volonté de proposer le meilleur rejaillit sur l’offre de LA PERCHE LOË.
C’est pourtant dans les eaux pures du massif du Lötschberg que la perche LOË s’épanouit et arrive à pleine maturité. Une nouvelle saveur de perche est née ! Pour vous proposer une expérience utilisateur optimale, ce site utilise des cookies.
Surgie des profondeurs du massif alpin, elle parvient à Rarogne avec un débit régulier de 120 l/sec et à une température quasi constante de 18 degrés toute l’année.
A partir des années 60, 70 et 80, le tourisme lacustre bat son plein. Dans cette eau tempérée idéale à son développement, la Perche Loë évolue pendant huit mois jusqu’à atteindre sa pleine maturité. Douce en goût, préparée en filets rehaussés de beurre doré, la perche séduit tous les palais. Le "mouèr" de filet de boeuf (200gr.) Une fois ces opérations terminées, la perche LOË est prête à être dégustée. Elles sont élevées sans antibiotiques ni médicaments à l’aide de méthodes innovantes et respectueuses de l’animal. La réussite de cette conversion dépend d’un protocole strict élaboré par le biologiste de l’entreprise. Trait d’union entre lac et montagne, cette perche d’origine suisse contrôlée est élevée sans antibiotiques ni médicaments. L’eau - en quantité suffisante, régulière, à la bonne température et surtout d’une qualité irréprochable - est la condition sine qua non de la réussite de notre activité.
Tout dans sa gourmandise et sa chair fondante rappelle les filets que préparaient les restaurants de plage de notre enfance. Ce goût du passé, il est possible de le retrouver avec la perche Loë (référence au Loetschberg). Pour en savoir plus, consultez nos mentions légales. Les œufs et les semences sont récupérés afin de procéder à la fécondation, puis à l’incubation.